Fruit de l’Aglandau. Cette variété, cultivée essentiellement dans la VALLÉE DES BAUX, se trouve également dans d’autres départements : le VAR, L’HÉRAULT.
Au nez : arômes d’herbe, de feuille et d’artichaut cru.
En bouche : arômes d’artichaut cru, d’herbe, de feuille et de banane. Cette huile présente une légère amertume et un piquant peu présent.
C’est un fruité vert.