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Fabrication de l'Huile d'Olive
Huile d'Olive, savons, crèmes à base d'huile d'Olive
MATIERE PREMIERE OLIVES A HUILES
Temps maximum de stockage entre la récolte et la trituration : 2 jours
Caractéristiques : les olives doivent être propres sans feuilles ni cailloux, mûres et suivant un calendrier définis par variétés, stockées dans des caisses aérées
CRITERES
REFERENCES
Etat de fraîcheur Aspect brillant du fruit sur l'arbre (les olives doivent en roulant faire un bruit agréable)
Stade de maturité Selon le calendrier défini suivant les variétés
Fermentation Aucune
Corps étrangers (pierres, feuilles,etc.) Ne mettre ni feuille, ni cailloux
Humidité Sans humidité
Aspect sanitaire (vers etc.) L'aspect sanitaire doit être irréprochable
Résidus de pesticides Traces de couleurs visualisées sur les olives
Chaque stade de réception, production, mise en bouteille, fait l'objet d'une analyse de risque, afin d'obtenir un produit de haute qualité dans les meilleures conditions. Le nombre d'apporteur très important de notre coopérative, nous oblige à une organisation draconienne tant sur le plan de l'accueil que l'organisation du travail. De nombreuses journées techniques sont organisées régulièrement pour sensibiliser les oléiculteurs à produire une huile de qualité en respectant l'entretien du verger, les traitements raisonnés. Tout au long de l'année, la coopérative reste en contact avec les adhérents, propose des documents transmis par la Protection des Végétaux par l'intermédiaire des responsables de bassins. La politique de qualité engagée par la coopérative laisse penser que la production donnera les résultats espérés.
Découvrez notre chaîne de production :

© Fusioline