Originaire du Gard, cette variété est largement implantée dans notre département de l’Hérault. C’est la première variété française pour la préparation en vert qui se cueille en octobre.

C’est une variété tardive qui se récolte dès début décembre pour produire une huile à caractère, très ardente et très amère, aux arômes spécifiques et puissants de verdure, prune, fruits exotiques et vanille. Très recherchée par les amateurs d’huiles «Â fortes ».