C’est une variété typique de notre département qui se distingue totalement des verdale issues d’autres départements, seul le nom étant commun.

Récoltée à partir de la fin novembre, elle produit une huile douce avec un fruité léger dégageant des arômes de verdure, de noix et de pomme. L’amertume est inexistante et l’ardence est faible.